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家庭烹饪过程中我们应该注意哪些食品安全问题?

作者:太平洋在线下载发表时间:2021-11-16 17:54:08浏览:

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文本标签:食品净化与安全

谢邀太平洋在线苹果版!这个问题提到了点上。

家庭烹饪过程中我们应该注意哪些食品安全问题?

食品安全听起来是一个很大的问题,但于我们的生活息息相关,凡是要进入口中的东西都存在一个食品安全问题太平洋手机。常说“病从口入”吗。家庭烹饪是食品进入口中的最后一道关口,只有把好这道关,才能保证食品安全的进行我们的口中;才能使我不生病或者少生病。

家庭烹饪过程中我们应该注意哪些食品安全问题?

那么太平洋在线app下载,家庭烹饪过程中我们应该注意那些食品安全问题呢?

家庭烹饪过程中我们应该注意哪些食品安全问题?

一,烹饪前应注意的食品安全问题。

家庭烹饪过程中我们应该注意哪些食品安全问题?

1,食品存放安全要求:储物柜要保持干净、干燥、食物存放要有序,干品包装食物、米面杂粮食物和调味、调料品应分区摆放,杂粮米面类应尽量放进带盖的容器内。冷柜冰箱的食物存放要生熟分离、肉菜分离,当天吃不了的生肉及熟食一定要进冷冻,以免产生细菌和相互串味变质。冰箱冷柜应每周清理一次。

2,家中储存的包装食品及食物一定要注意保质期,杜绝一切过期食物。

3,蔬菜水果类食物在使用或食用前用清水浸泡不应少于20分钟,尽量去除农药残留。

4,厨房一定要具备通风、通气的条件,在开火烹饪前首先打开抽油烟机。

二,健康的食品烹饪方法是保证食品安全的最重要保障。

1,蒸、煮、炖、煲、煨是最健康的烹饪方法,应尽量避免用煎、炸、薰、烤、烘培等烹饪方法。

2,保证食材的新鲜是确保食品烹饪安全的先决条件,在家做饭应尽量避免使用软包装食品。

3,少油、少盐、少糖,食物清淡是最健康的饮食习惯,应尽量避免使用含钠高的腌制品。

4,保持食物的原味和极简烹饪方法是减少营养流失的最有效方法。家庭烹饪无需过度拆解食物,使食物失去应有的价值。

5,烹饪食物时油温以50~60度(油有浮动但没冒烟)为宜,油温过高其产生的油烟和对食物的伤害会给身体带来极大的伤害。

6,控制盐和调味品使用的最好方法是起锅前放盐和调味品,即能保证菜的新鲜清淡又能减少盐和调味品的使用量。

三,进餐的食品安全对烹饪方法的要求。

1,特殊群体例如:婴幼儿、孕妇及母乳期妇女、老年人和糖尿病、老年痴呆症及其它疾病患者应单独烹饪,以避免噎喉、营养失衡、血糖升高等安全问题的发生。

2,经常吃过热食物容易导致食道癌的发生,应该引起重视。

总之,家庭烹饪的食品安全是一个很宽泛的概念。即包括食物食材的安全,也包括烹饪方法的安全;即包括对人体的直接危害,也包括间接的对人体持久的危害。方方面面很多,不可能一一列举。最主要的还是要有强烈的食品安全意识和养成良好的生活及饮食习惯。

如何预防副溶血性弧菌食物中毒?

预防副溶血性弧菌食物中毒要抓住防止污染、控制繁殖和杀灭病菌三个环节,其中控制繁殖和杀灭病原菌尤为重要。应严格监管食品采收、加工、贮存、运输、销售和消费即“从农田到餐桌”的各个环节。

1. 采收前严格监管:防止副溶血性弧菌污染食品应从源头开始,监管部门应对海产品及其生长环境中副溶血性弧菌的污染状况进行有效的监控。禁止捕获或关闭污染程度较高海域的养殖场。控制污染程度较轻的海域海产品的采收时间和采收方式、暂养或净化,从而降低副溶血性弧菌的污染几率。

2. 净化处理:贝类的净化是指将采收后的贝类养在清洁的海水中,通过贝类自身的滤食作用将体内的泥沙、微生物以及重金属等污染物排出体外,从而提高贝类食品的卫生质量和安全性。但净化只能在一定程度上降低致病菌的风险,因此即使是通过净化的贝类,也最好不要生食。

3. 低温保藏:低温保藏是控制副溶血性弧菌繁殖的有效措施,海鲜及熟制品在食品流通的各个环节均应低温保藏。美国贝类卫生操作手册建议夏季采收的贝类产品应在20小时之内冷却至7.2摄氏度,贮运温度应低于10摄氏度。

4. 加热灭菌:副溶血性弧菌不耐热,56摄氏度加热5分钟,或90摄氏度加热1分钟即可将其杀灭,因此应将鱼、虾、蟹、贝类等海产品煮透后再食用,凉拌食物洗净后应在食醋中浸泡10分钟或在100摄氏度沸水中漂烫数分钟再食用。

5. 生熟分开:盛装生、熟食品的器具要分开,并注意消毒,以防止交叉污染。

马博士健康团闫心语硕士生

今天是 2021.11.16
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