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如果你开一家餐厅,你会怎样保证食品的干净卫生?

作者:太平洋在线下载发表时间:2021-11-18 19:31:43浏览:

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文本标签:食品要求的卫生净化空间

就这个问题太平洋软件,说实话,外行很难知道这里边的门道。我从厨二十多年,是俗称的“江湖厨师”,在北京经历过无数大小饭店餐厅,对“卫生”我有自己的看法。

就目前餐饮市场,流行的各类什么炸鸡太平洋在线、炸鸭,什么这个奶茶那个甜品,无一例外都添加有香精之类的添加剂。我常常说,现在的人不是在吃食物本身,而是在吃调料。其实,凡是味道好的东西,越不一定是健康的东西。

举个例子,大家都吃过过桥米线。这个东西原本应该是纯正的鸡汤来调制汤料的,可现在大大小小餐厅早已没有那个熬汤的耐心了,直接上香精。你有没有觉得那个餐厅吃的米线基本都一个味太平洋下载官方网站?那是他们用的都是同一种香精啊。

以上说的是一方面,下面再说点别的。

自己家里做饭,如尖椒、番茄、黄瓜等等,你肯定是要洗一下的,有时怕洗不干净有农药残留,还得泡一会,可我告诉你,饭店基本是不洗的。洗与不洗不会影响菜的口感,最关键是他们没人看的出来。厨房忙的时候恨不得生的就上桌呢……

所以,进饭店下馆子,尽量选全明档的,如果那个厨房门口贴着“厨房禁地,闲人免进”字样的,你最好远离。

所以,我开饭店,我会做到全透明,还有什么是让消费者亲历更让人放心的!

厨房猫腻太多,你所知道的不过是皮毛,有时间听我给你慢慢道来……

制作生冷食品有哪些卫生要求?

瓜果蔬菜经常浇水施肥用农药,化学毒物和寄生虫卵的污染十分严重,

而一些群众喜食半生的水产品,其带菌多易腐败变质,因此制作生冷食品原 料必须新鲜,清洗干净,防止操作污染,现做现吃,加工时放一些醋、蒜泥、 葱、姜末,有助于抑菌和消化。冷拌面等即使经过烫炒,也可能由于后道加

工过程使用不洁冷水、容器具等而再污染。有些人吃泥螺、贝类、毛蚶等仅 用开水烫煮和“酒醉”处理是很不安全的。因为这些食品往往藏有大量病 原体,必须煮熟透才能安全食用。

今天是 2021.11.18
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