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农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

作者:太平洋在线下载发表时间:2021-11-17 20:39:23浏览:

很明确的告诉大家太平洋 手机版,农村作坊的酒当然值得窖藏。而且比窖藏市场上的瓶装酒更经济实惠,更放心,原因听我说来。我本身自己就是一个农村传统工艺酿酒的人。我的酒窖里帮全国各地的酒友窖藏了几百坛酒了。为什么这些酒友会选择农村酿酒作坊的酒来窖藏呢。第一,农村传统酿酒作坊,大部分都是真正用粮食酿造的白酒太平洋在线。生态环境更好一点的地方,水源也好,用山泉水酿酒。这些都是很大的优势。当然,渠道很重要,现在也有一些农村酒坊变了味,利用城市里的酒...
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很明确的告诉大家太平洋 手机版,农村作坊的酒当然值得窖藏。而且比窖藏市场上的瓶装酒更经济实惠,更放心,原因听我说来。

农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

我本身自己就是一个农村传统工艺酿酒的人。我的酒窖里帮全国各地的酒友窖藏了几百坛酒了。为什么这些酒友会选择农村酿酒作坊的酒来窖藏呢。

第一,农村传统酿酒作坊,大部分都是真正用粮食酿造的白酒太平洋在线。生态环境更好一点的地方,水源也好,用山泉水酿酒。这些都是很大的优势。当然,渠道很重要,现在也有一些农村酒坊变了味,利用城市里的酒友喜欢去农村作坊买酒的心理,大肆的勾兑酒精酒冒充纯粮酒。但是瑕不掩瑜,只要找对路子,就能找到真正好的纯粮酒。

第二,农村酒坊酿造的纯粮酒价格实惠太平洋在线app下载。因为少去了包装,渠道等中间费用。市场上的瓶装酒几十块钱很难买到真正的纯粮酒,即便是粮食酒,也不是好段位的酒。但是几十块钱在农村作坊却能买到真正好质量的纯粮酒。

第三,目前的政策,对农村酿酒作坊管理的也非常严格。以前农村作坊是想开就开,想卖就卖,管理比较混乱,出了很多问题。但是现在农村作坊都必须办理证件,在政府的监督下生产。像我们酒坊都在前年在政府的要求下办理了证件,每年都要接受食药局的不定期抽检,如有问题马上就得关门歇业。很多不符合条件的酒坊都办不了证件,被迫关闭。

第四,酿酒人的人品对于质量是很好的保证。农村酒坊众多,但是为什么有的生意好,有的生意差,长久的交流,持续的信任是十分重要的。人品不好,只能干一锤子买卖,不可能持续发展。只要找对人品好的酿酒人,那么农村作坊的酒非常值得窖藏。

我是一个农村传统工艺酿酒人,欢迎大家关注我并与我一起交流白酒。

白酒能存放多久?有保质期吗?

1977年,在河北省平山县发掘战国时期的中山王墓时,找到了两壶保存完好的“老酒”。考古人员在整理出土文物时,发现有两个装有液体的铜壶,这两个铜壶分别藏于墓穴东西两个库中。该墓地势较高,室内干燥,没有积水痕迹。发掘人员当场将这两个壶的生锈的密封盖打开,发现壶中有液体,一种青翠透明似现在的竹叶青;另一种呈黛绿色。出土时,两壶都锈封的很严密,启封时,酒香扑鼻。

农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

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这两种古酒竟能储存两千多年,至今不坏。文物至今保存在河北省文物研究所。两千多年的酒为何保存完好?

农村小作坊做的酒值得窖藏吗?

为什么有的酒没有保质期,有的酒却有明确的保质期。现在的白酒有保质期吗?存放越久越好吗?

白酒有保质期吗?我国酿酒历史已有5000多年,早在5000年前人类还处于新石器文明就开始了酿酒。在江西省樟树市内筑卫城遗址(新石器时代)出土的大量陶皿、酒器,以及吴城遗址(殷商时代)精美的青铜器。

白酒俗称烧酒。传统的白酒是以酒曲为发酵剂,利用淀粉质原料(粮谷等),经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而目前市面上好多的酒都是利用食用酒精和食用香料勾兑而成。严格意义上,这类酒算不上白酒。

事实上,白酒只要保存好是没有保质期的,并且越放越香。

国家质检总局和国家标准委规定:酒精度超过10%vol(10度)的酒精饮品,可以不在包装上标示保质期,而酒精度数在10%vol以下的必须标示保质期。

而我们常见的白酒度数都是在30%vol以上,所以密封好的白酒是没有保质期的。因为酒精具有杀菌的功能,酒精是一种有机溶剂,可以溶解细菌的细胞壁。但是,如果密封不好,酒可能几周就没味了,甚至变质。因为酒精有着很强的挥发性,所以古人才讲酒香不怕巷子深!

对于啤酒这种酒精度低于10%vol的酒,是有保质期的,时间长短和包装有着很大关系,一般是6个月或者1年。

酒为什么越陈越香?目前,市场上一瓶82年的拉菲价值8万元左右。拉菲的酒精度在12-13%vol,所以理论上也是没有保质期的。为什么82年的拉菲最贵?最贵并不代表最好,一方面是因为82年的拉菲最有名气;另一方面和影视剧的宣传也有关系,当然也不排除炒作的嫌疑。

酒为什么越陈越香?

除了勾兑酒之外,不论是什么酒都必须经过发酵这个步骤。而白酒这些高度酒更是需要蒸馏,所以也叫蒸馏酒。

蒸馏的过程中,酒精(乙醇)会发生化学反应。少部分的酒精会转变为醛类和酸类。而酒的香气实际就是醇香和脂香,但是在蒸馏的过程中,脂类的生成微乎其微,醛类到是生成不少。刚酿出来的酒口感并不好,主要是因为醛类和硫醇这两种物质气味刺鼻以及酸类物质影响口感。而通常放置半年后,硫醇这种物质就挥发的差不多了。而醛类通过氧化有生成了酸类物质,酸类物质和醇类再结合就生成了脂类,而存放时间越久脂类也会越多。所以,酒越陈越香。

今天是 2021.11.17
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